第64章
他拿铲子在锅里面不停地搅，搅的方向很讲究，顺着一个方向转，酱料在油里面翻着泡，颜色慢慢从暗红变成深红，越来越亮。
中药材是一小把一小把地下的。
陈浩把这些药材装进一个纱布袋里面，扎紧了一口，丢进锅里面，跟酱料一起熬。
锅里面的油开始咕嘟咕嘟冒泡，一股复合的香气升起来，跟刚才单一的酱香不一样了，多了一层草木的清苦和回甘。
这股味道越来越浓，从角落里面漫开，丝丝缕缕地往后厨四处钻。
圆脸厨师又吸了一下鼻子，忍不住说：
“这个味道……好就好像跟咱们平时做的不太一样。”
王师傅没有吭声，但是，他的眉头动了动。
他闻出来了。
这个底料的味道层次比他想要象的要复杂。
一般的火锅底料，就是辣椒、花椒、豆瓣酱、牛油这些，炒出来是直冲冲的辣和麻，猛是猛，但是，缺了点东西。
陈浩这个不一样，酱香打底，药香往上飘，中间还夹着一股若有若无的甜，闻着很舒服，不呛人。
陈浩又往锅里面加了几颗冰糖，倒了一勺料酒，然后转成小火，盖上锅盖，慢慢熬。
他趁这个空当开始调蘸料。
小汤锅架到另一个灶眼上面，倒进生抽、老抽、一点点醋，加了两勺芝麻酱，一小把蒜末，又撒了些他自己磨的花椒粉。
他拿小勺搅了搅，舀起来尝了一口，咂了咂嘴，然后往里面加了一点糖，又搅匀，再尝，点了点头。
这一**作下来，行云流水，一点多余的动作都没有。
王师傅远远看着，心里面的一点不以为然开始松动了。
他看得出来，陈浩不是瞎搞。
这些药材下锅的次序、火候的控制、调料的配比，都是有板有眼的，就好像练过很多遍的人。
“王师傅，你看这个人手法怎么样？”瘦高个小厨师问，语气比刚才软了一些。
王师傅沉吟了两秒，才说：
“再看看。”
底料在锅里面小火熬了差不多二十分钟。
陈浩揭开锅盖，一股白汽腾起来，满后厨都闻到了。
他把纱布袋捞出来，用铲子挤了挤里面的汁水，然后继续搅着锅里面的酱料，让它慢慢收干水分。
酱料越来越稠，颜色越来越深，红油浮在上面，亮晶晶的。
他又熬了七八分钟，等到酱料能够挂在铲子上面不掉，才关了火。
他把大铁锅端到一边，把熬好的底料盛出来一部分装进一个干净的瓷碗里面，剩下的留在锅里面。"